朋友送来自家腌制的酸菜，一颗炒了辣椒和糖，开胃下饭，酸菜腌的有酸入味又不死咸，实在好吃。另一颗就来煮煮适合秋日的美味酸菜鸭肉汤。鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。根据资料，鸭肉的铁质是猪肉跟鸡肉的四倍，牛肉的两倍，对于贫血的人来说，是补充铁质良好的来源。此外，鸭肉的维他命A与维他命B都很高，也比其他肉类多3-10倍。鸭肉，营养实在是丰富啦，如果每天吃1斤鸭肉，就等于吃了2斤的牛肉，4斤的猪肉或鸡肉。听起来似乎不可思议，但事实如此哦，可惜很多人都不懂。不过虽说它的营养丰富，但价钱也很便宜，家家都吃得起。同时鸭肉性寒凉，特别适合体热上火者食用，所以秋季食疗首选鸭。

酸菜鸭肉汤

材料：

鸭肉：半只、酸菜：1小颗、姜片：4-5片、麻油：2大匙、米酒：2大匙

做法：

Step1.鸭肉切片。酸菜叶梗和叶片分开，都切成细条状。因为朋友腌的酸菜不咸，所以不用过水川烫去掉咸味。如果买来的酸菜太咸，还是需要过水一下。

Step2.将鸭肉用滚水川烫后滤干备用。

Step3.将鸭肉用麻油稍微炒过。

Step4.将炒好的鸭肉放入炖锅，加水盖过鸭肉，放入酸菜叶梗、姜片、和米酒，煮滚后，盖上盖子转小火，炖煮约30分钟。

Step5.再掀盖放入酸菜叶片，再盖盖再煮5分钟。

Step6. 试一下味道，味道若够咸就可以不用再加盐。鸭肉和酸菜是绝配，用一点麻油提香更是画龙点睛，汤汁甜美暖胃，是冬日的好汤。

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