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发黄的大米竟会诱发肝癌?速戳了解!

时间:2019-11-22 08:31来源:未知 作者:admin 点击:
俗话说 人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌 这句话很形象地说明了 食物对于人们的重要性 (网络配图) 不过最近 关于大米致癌的新闻 在网络上持续发酵 引起了很多人的关注 有内容显
俗话说
“人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌”
这句话很形象地说明了
食物对于人们的重要性
 
(网络配图)
不过最近
关于大米致癌的新闻
在网络上持续发酵
引起了很多人的关注
有内容显示
吃发黄的大米会诱发肝癌
 
(网络新闻截图)
那么
事实真的如网上说的那样吗?
下面,我们就一起来看看
发黄的大米真的会致癌?
有些人说“大米发黄一定不能食用,其中含有黄曲霉毒素”。
从原理来看,该说法就存在“误区”,并不能说所有“大米变黄都是因为产生了黄曲霉毒素”。
 
(网络配图)
首先,一些大米本身的颜色就比较偏黄,比如偏向糙米的大米,还有“含有类胡萝卜素”的黄金大米等。
大米在储存过程中只要合理保证其温度、湿度以及阳光照射程度(避光),就不会发霉变质。因此,大米发黄并不一定全是含有黄曲霉毒素。
值得注意的是,大家在家里发现大米发霉变质,就一定要扔掉,如果经常吃这样的大米的确存在致癌风险。
 
(网络配图)
大米如果储存不当的话,的确很容易滋生霉菌并且产生毒素,常见的就是黄曲霉毒素和黄变米毒素,这两种物质会导致大米变黄且聚为团块状,从而产生霉变气味。
世界卫生组织下属的癌症研究机构将黄曲霉毒素划定为“一类致癌物”,它是一种毒性极强的物质,黄曲霉毒素B1的毒性是剧毒物氰化钾的10倍,是砒霜的68倍;在摄入后,主要会破坏动物和人体的肝脏,甚至会出现中毒性肝炎,甚至死亡。
大米一般可以存放多长时间?
真空包装的大米保质期一般能达到12—18个月,普通包装大米一般在6—12个月之间,对于散装大米并没有明确规定。
另外,大米的放置时间越长,其中营养就会流失的越严重,如果储存不当,滋生霉菌的可能性就越大,会影响人们的健康。
 
(网络配图)
所以,大家在购买合格的小包装大米,最好3个月内吃完,最久不要超过半年,只有缩短储存时间才能降低安全风险。
吃大米要注意什么?
1、主食要多样摄入
每一种食物都会存在这样那样的“风险”,建议大家平时在吃主食时,可以采取多样谷物共同摄入,增加燕麦、玉米、薯类、杂豆类等的摄入量和频次,这样吃会更加营养。
 
(网络配图)
2、注意储存大米的方式
家中的大米要注意隔热和防潮,应将大米储存于干燥、阴凉且通风的地方,关注储存温度和湿度,降低“黄曲霉”等霉菌物质的滋生风险。
如何避免黄曲霉毒素侵袭?
1、 如果发现家里的大米、玉米、花生、豆类、坚果等谷物粮食已经发霉变质,一定要立刻扔掉,不要再食用了。
黄曲霉毒素一般在280—300℃的高温下才能够被破坏,所以不要试图通过加热的方式去除霉菌毒素。
 
(网络配图)
2、如果家里的筷子和案板等餐具上已经出现霉斑,一定要赶紧扔掉。
3、 购买小包装食用油,要注意温度、湿度和光照,避免油脂腐败变质。
4、任何食物都要尽量吃新鲜的、卫生的,放置时间过长的食物以及已经变质的都不要再食用了。
 
(网络配图)
当然,生活中发霉变质的食物并不全都是黄曲霉菌导致,霉菌有很多种,同样也是生物学中常见的一类微生物,不要以为吃了就会致癌,而过于恐慌;只不过由于我们生活中比较难判断,所以发霉的食物都别吃就行。
综上所述
家中的买来的大米
尽量要在3个月内吃完
超过了也不是一定得扔掉
只不过营养差一点
如果储存不当变质的可能性更大而已
(责任编辑:admin)